recettes pour les grands ;-)

suite à une envie d'Akiko... :bise:

voici un lieu de convivialité où chacune, pro ou non de la cuisine peut venir partager ses recettes et autres petits secrets culinaires....

:yeh: MERCI ! :yeh:

Bon comme je le disais lors de ma requête concernant cette rubrique auprès de nos très chères administratrices (attendez je mets mes lunettes d'intello), je sais que Marcia a un blog de cuisine super bien et que nous ne sommes pas dans un forum de cuisine. Néanmoins (ou cependant si vous préférez) je trouvais intéressante l'idée que nous puissions paratger entre nous des recettes qu'on aime bien, des trucs rapides à faire un soir où on ests eule (n'est ce pas Marcia ?). Moi j'adore cuisiner (je sais c'est un choc pour vous mais vous vous y ferez, vous verrez ...) mais alors les blog c'est pas pour moi, les mises en pages, tout ça c'est long, je ne me sens pas et puis j'aime pas quand n'importe qui peut lire mes trucs de recette perso ... En exemple j'ai été effrayée de voir qu'en mettant une video sur youtube pour vous la faire partager, le temps que la vidéo passe de "public" à "privé" (environ 10 secondes) ben 7 personnes avaient déjà visionnées la vidéo !
NON, je ne suis pas une star, je préfère l'anonymat des coccs! Pour plus de crédibilité, j'ai trouvé un cobaye près de chez moi: Béa !
Bien sûr il ne s'agit pas de "mon post" à moi rien qu'à moi, tout le monde peut partager ses recettes juste trop bonnes pour que tout le monde ne profite

Puet-être aurais-je du proposer un sondage pour cette rubrique ! :jesaispas:

tres bonne idée se post!!!

Vive les cobayes culinaires ! :yeh:

Calamars à l'armoricaine façon ma maman


Faire rendre l’eau des calamars
Récupérer l’eau, la mettre dans un saladier
Faire revenir l’oignon, l’ail et le persil haché
Mettre les calamars et les faire revenir en ajoutant une cuillère de coulis de tomate
Ajouter 2 doses de pastis puis des tomates passées et l’eau des calamars
Mettre fenouil, laurier et vin rouge


ET faire mijoter..... :joli:

Bon par exemple, cet aprèm je vais faire un cake marbré, je sais ce que vous allez dire ... Marcia a déjà mis une recette dans son blo et voue avez raison de vous dire ce que vous êtes en train de vous dire. Mais cette recette là est plus simple dans le sens où ya pas de blanc d'oeuf à monter en neige et pas de chocolat en morceau à faire fondre du coup c'est plus rapide aussi ! Je vous donne les ingrédients de base pour un bon gros gateau mais en divisant par deux les ingrédients le gateau n'en est pas moins petit !

- 6 oeufs moyens
- 200 g de beurre mou ( mais avec de l'huile ou margarine ça marche aussi)
- 300 g de sucre en poudre
- 400 g de farine
- 1 sachet 1/2 de levure chimique
- 6 cuillères à soupe de cacao amer
- 15 cl de lait
- 1 sachet sucre vanillé ou 1 cc d'extrait de vanille (pour la pâte blanche)
- 5-6 cuillères à soupe de lait (pour la pâte chocolat)

Il faut préciser qu'il sera plus facile de mélanger le tout avec un batteur.

Avant tout faites chauffer le four à 210 ° (thermostat 7)

1- Tout d'abord bien mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que cela fasse une sorte de mousse.

2- Battre les oeufs entre eux puis les faire blanchir en les incorporant à cette préparation mousseuse c'est à dire battre jusqu'à ce que le mélange devienne un peu blanc.

3 - Mélanger la farine et la levure, puis verser petit à petit dans le mélange blanc en altérnant avec le lait.

4 - Mélanger au batteur jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et brillante et fasse des petites bulles.

5 - Dans un petit saladier, verser la moitié de la pâte. Dans le premier récipient, verser la vanille et dans l'autre le mélange cacao dilué au lait et battre à nouveau. Pour éviter d'aller laver le batteur je vous conseille de commencer avec la pate blanche puis la cacaotée.

6 - Beurrer légèrement un moule à cake ou à manquer ( moules ronds) ou bien disposer une feuille de papier sulfurisé, mais surtout faites attention à la taille du plat car le gateau gonfle beaucoup alors il vaut mieux prendre trop garnd que trop petit!

7- Verser simplement les deux préparations en alternant une couche de chaque sans se prendre la tête ou même mélanger le tout car je ne sais pas comment mais ça fait quand même un marbrage !

8- Enfourner d'abord 10 minutes, puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) et cuire à nouveau entre 20 et 30 minutes (souvent 20 minutes ça suffit pour moi car j'ai un four à chaleur pulsée). Vous pouver constater que la cuisson est bonne quand en piqaunt avec un couteau la pointe ressort sèche.

9 - Sortir le gateau et attendre un peu pour le démouler et déguster!


Comme je le fais cet aprèm peut-être que ce serait mieux avec des photos ?

Béa a écrit:

Calamars à l'armoricaine façon ma maman


Faire rendre l’eau des calamars
Récupérer l’eau, la mettre dans un saladier
Faire revenir l’oignon, l’ail et le persil haché
Mettre les calamars et les faire revenir en ajoutant une cuillère de coulis de tomateAjouter 2 doses de pastis puis des tomates passées et l’eau des calamars
Mettre fenouil, laurier et vin rouge


ET faire mijoter..... :joli:

COULIS DE TOMATE OU CONCENTRE DE TOMATES ?

Du concentré. Moi je prends le tube :linou:

Tu aimes les calamars ???? Je peux te faire ça demain ou alors autre chose c'est toi qui voit

Béa a écrit:

Du concentré. Moi je prends le tube :linou:

Tu aimes les calamars ???? Je peux te faire ça demain ou alors autre chose c'est toi qui voit

Ha oui :yeh: , avec du riz ? Mais sans ail !

Même pas un peu dans la sauce, ça se sentira pas



:vir:



Bien sûr avec du riz !!!!!! Mmmmmhhhh !!!!

akiko on attend la photo

Un peu de patience ... j'avais le linge à étendre et l'electricien pour mon interphone (qui marche touours pas d'ailleur ...). Maintenant Mélissende s'est réveillée, alors c'est parti pour le gateau (je vais prendre des photos avec mon ancien appareil car chéria a oublié le notre chez sa moman samedi ... mais sur celui ci le flash marce plus ...)

quand j aurais un peu plus de temps je vous mettrez des specialites reunionaises et malgaches

oh oui des recettes réunionaises et malgaches hummmm, à Caen (dans ma vie d'avant) y avait un super resto malgache...

Rougail Tomates ( servant d acompagnement au plat principal)

4 belles tomates



- 1 petit oignon ( moi je prend du rouge)


- sel


- piment selon votre goût ( oiseau de preference)


- 1 petit bout de gingembre ou un zeste de combava (citron vert que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques)

- Lavez et émincez les tomates en petits dés et
disposez-les dans un bol. Pelez et hachez très finement les oignons,
ajoutez-les aux tomates. Ajoutez du sel, du piment et du gingembre en
petits morceaux. et passez tout ca au pilon sinon hachez finement dans un robot
Moi je le prepare sans piments...........................

Rougail saucisses


ingredients :6 petites saucisses fumées ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard

- 4 tomates

- 4 oignons
( type rouge je trouve ca meilleure)
- sel, poivre

- 1 c à café de curcuma (safran)

- 1 piment oiseau (facultatif)

- huile ( a essayer avec olive!!!!!!!!!!!!)

Piquez les saucisses et mettez les dans l'eau
bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la
préparation du plat afin de garder les saveurs.


Videz la marmite.
Réservez les saucisses.
Faites-y chauffer de l'huile.
Faites revenir les oignons émincés sans qu'ils
soient trop colorés.
Coupez les saucisses en 2 ou 3 puis
faites les revenir avec les oignons. bien remuer ( ca colle a la casserole c'est normal)

Au bout de 5 mn, ajoutez les
tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en
morceaux).

Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau pendant environ 30 a 40mntes

servez avec du riz...........

MMMMMMMMMMMMMMMMM

quelques recettes de madagascar maintenant

Un ti gateau pour finir

pour 4 personnes :

• pate sablée ( toute prete ou a faire)
  
• 7 bananes mures ( l 'ideal sont quand même les bananes a cuire)
  
• 3cs de rhum
  
• 1 sachet de sucre vanille
  
• 4 cs de sucre ( roux de preference)
  
• 3/4 cs d eau
  

Prechauffez le four a 210°C ( TH7)

Etaler la pate au fond d un moule a tarte et precuire a blanc 15 a 20 mntes

Pendant ce temps, coupez 5 bananes en rondelles et les faire cuire 20 mntes dans une casserole a feu doux avec le sucre et le rhum et l'eau
ecrasez grossierement les bananes a la fourchettes pendant la cuisson

Sortir le fond de tarte du four, etaler les bananes cuites dessus puis couper les 2 dernieres bananes en rondelles fines dessus

saupoudrer de sucre vanille

remettre au four 15 a 20mntes

ce que j aime faire c'est des petites tartelettes
mmmmmmmmmmmmmm

caro merci pour le rougail saucisses; je vais faire ça avec du piment végétarien comme ça on risque rien!!!

*Linou* a écrit:

akiko on attend la photo

On a jamais eu la photo finalement :vir:

Ca a l'air super bon tes recettes :love:

J'ai envie de vous mettre des trucs simples à faire, par exemple la crème patissière pour les tartes !!!! Moi j'adore les tartes avec de la crème patissière, pâte sablée et des fraises Mais là je m'évade encore :vir:


Donc

¾ de lait
4 à 5 œufs (jaune)
150 g de sucre
75 g de farine ou 80 g de maïzena


Dans un saladier mettre les jaunes, le sucre et un verre de lait (froid) et un peu de farine : Mélanger et essayer d'obtenir une pommade (c'est un aspect, ne vous faites pas un masque avec ) Faire bouillir du lait (avec de la vanille c'est toujours mieux.... Ou un peu de canelle, bref faites à votre gout )
Incorporer la pommade dans le lait, mettre à feu doux sur le feu et faire épaissir avec le reste de la farine.... Et tourner, tourner, tourner jusqu'à ce que la préparation devienne une merveille crème patissière :love:

Conseil : Ne mettez pas la farine d'un coup, petit à petit vous rajouter jusqu'à ce que l'aspect de votre crème soit parfaite

Super ce post
Moi qui suis nulle en cuisine... même si je m'améliore !
Si, si, c'est chéri qui me l'a dit...

Béa a écrit:

J'ai envie de vous mettre des trucs simples à faire, par exemple la crème patissière pour les tartes !!!!

Je préfère que tu dises "pour les nulles " et pas pour les tartes !