Tu prends 6 à 8 aubergines selon la grosseur.
tu les peles et les coupes en cubes
tu peux les mettre dans une passoire et tu les saupoudres de gros sel pour les faire rendre leurs eau et tu les essuies au bout de 30 minutes (perso cette étape je la zappe)
Tu les mets à cuire dans un grosse caserole dans 4 à 5 cs d'huile d'olive, sel, poivre, pointe de basilic et une gousse d'ail écrasé.
Tu les laisses réduire en purée
Tu les passes à la moulinette ou au vroum vroum
tu ajoutes 2 ou 3 oeufs selon la grosseur, une grosse cueillère de crème fraiche et j'ajoute un peu de gruyère rapé, tu mélanges.
tu fais cuire tout ça dans un moule à gateau 20 25 minutes
et tu le manges avec une sauce tomates fait maison
Perso j'ai bien mangé le papeton froid avec un coulis de tomates tiède.
