Kwet
Charline ma poupette adorée et vincent mon poussinet
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Date d'inscription : 03/10/2007
 | Sujet: Entrées...  Ven 20 Fév - 11:49 | |
| Coucou les poulettes ! J'avais envie de partager avec vous une recette très simple et excellente pour une entrée d'hiver :
Mousse de céleri et tartare de betterave
Pour 6 personnes :
500 gr. de céleri-pomme (la racine, pas les branches) en cubes
250gr. de crème fraîche
jus de citron
2 feuilles de gélatine
muscade
betterave cuite
huile d'argan
vinaigre balsamique
Cuire le céleri dans un grand volume d'eau salée additionée de jus de citron. Egoutter, mixer, saler, muscade. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Puis les faire fondre dans un tout petit peu de lait chaud. Ajouter à la purée de céleri. Ajouter la crème fraîche. Dresser dans des verrines ou des coupes à dessert.
Couper la betterave en tout petits dés. Assaisoner avec un peu d'huile d'argan (à défaut une autre huile parfumée, genre noix, devrait faire l'affaire) et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Déposer une ou deux cuillères à soupe du tartare sur la mousse de céleri. Mettre au frais pendant 4h. minimum. Pour la déco, au moment de servir, planter une branche de céleri avec les feuilles, un peu de fleur de sel. Et voilà | |
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Marcia
Noaïm, mon buidodo & Nahel le priricha
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| | Sujet: Re: Entrées... Ven 20 Fév - 12:09 | |
| haaaaaaaaaa j'en ai l'eau à la bouche :vivi: | |
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